Categoría: Pescadería

Las navajas son un marisco muy apreciado que destaca por su sabor delicado y su textura única. Aunque se pueden consumir en cualquier época del año, es durante el verano cuando su captura y consumo se hacen más populares. Quién puede resistirse a una ración navajas acompañando un Ribeiro, un Alabariño o una modesta caña… Seguir leyendo Navajas: marisquito de verano por excelencia

El jurel en escabeche es un plato tradicional que combina los intensos sabores del mar con el ácido y especiado matiz del escabeche. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también conserva el pescado, permitiendo disfrutar de su sabor durante varios días. Esta preparación de jurel en escabeche no solo es una delicia gastronómica,… Seguir leyendo Receta de jurel en escabeche: pescado azul, nutritivo y económico

La receta de buñuelos de bacalao, una joya de la gastronomía tradicional de varios países, son una delicia culinaria que combina la sencillez con el sabor intenso del bacalao desalado. Este plato, que ha trascendido fronteras y generaciones, ofrece una experiencia única al paladar, mezclando la textura crujiente de su exterior dorado con el suave… Seguir leyendo Receta de buñuelos de bacalao tradicionales: sabores de siempre

Si aún no has degustado la receta de cocochas de bacalao, te estás perdiendo una de las joyas gastronómicas que el océano tiene para ofrecer. Imagínate saborear la parte más tierna y sabrosa de peces tan populares como la merluza y el bacalao. Las cocochas, en cualquiera de sus variantes culinarias, encarnan los elementos esenciales… Seguir leyendo Receta de cocochas de bacalao al pil pil

Este año toca Merluza a la sidra, que se nos ha puesto el cuerpo muy a la asturiana. Siempre ha existido un pescado estrechamente vinculado a las tradiciones navideñas; el más emblemático es el besugo. En tiempos no muy lejanos, el besugo era la estrella de la cena navideña en Madrid, precedido por la lombarda.… Seguir leyendo Merluza a la sidra, navidad a la asturiana

Hoy nos pasamos de la Raya, o mejor, al pez raya. Que no sea muy común y popular no significa, en buena parte de los casos, que no sea absolutamente delicioso. Esto se podría aplicar a la raya, un pescado blanco, cartilaginoso, y emparentado con los tiburones, que quizás ha llamado más la atención por… Seguir leyendo Una aventura culinaria: cocinando raya

Mejillones, una delicadeza del mar Los mejillones pueden parecer un poco intimidantes, pero en realidad son una de las opciones de marisco más fácil de preparar. Aunque es un plato sencillo, unos simples mejillones al vapor con ajo y vino blanco están considerados como uno de los clásicos más elegantes del arte culinario. Mejillones super… Seguir leyendo Del mar al plato, delicados mejillones

El pez limón es un rico y nutritivo pescado azul con más denominaciones e identidades que un espía de John Le Carré. En Andalucía lo apelan serviola y lecha. En las Baleares se refieren a él como cirviola, cirvia, sírvia o llampuga. En el archipiélago de las Canarias lo bautizaron como medregal o limón a… Seguir leyendo Pez limón, tesoro culinario

Las cigalas son delicadas joyas del mar con sorprendentes propiedades nutritivas. Estas pequeñas maravillas del mar, son un verdadero tesoro culinario. Crustáceos conocidos por su carne tierna y su sabor delicado, son muy apreciados en la gastronomía de muchas culturas alrededor del mundo. Además de su exquisito sabor, las cigalas también ofrecen una serie de… Seguir leyendo Cigalas en la cocina, delicadas joyas del mar

El Pastel de Cabracho, una referencia constante en todos los restaurantes de la cornisa cantábrica, cambió para siempre la historia de este pescado de roca, un producto no especialmente apreciado, con un protagonismo menor en el formulario gastronómico… hasta que Juan Mari Arzak lo convirtió en un pilar de la restauración. El espinoso cabracho de… Seguir leyendo Pastel de cabracho, receta tradicional