El lenguado es uno de los pescados más valorados en la gastronomía internacional. Su carne blanca, textura delicada y sabor suave lo convierten en una joya culinaria que ha deleitado a los paladares más exigentes. Sin embargo, detrás de su apariencia modesta y su popularidad en la cocina, se esconden curiosidades, características únicas y un… Seguir leyendo Lenguado: el pescado discreto
Categoría: Pescadería
Pescadería: descubre el sabor y la riqueza del mar
En la categoría de Pescadería te abrimos las puertas a un universo marino lleno de sabor, tradición y salud. Nuestros profesionales del sector comparten contigo artículos para conocer mejor las especies que llegan frescas a nuestro mercado: pescados blancos y azules, mariscos, moluscos y tesoros menos conocidos que merecen su lugar en tu mesa. Aquí aprenderás a identificar su calidad, valorar su aporte nutricional y te revelarán recetas sencillas y deliciosas para que el pescado nunca falte en tu menú. Porque disfrutar del mar es también saber elegirlo, prepararlo y respetarlo.
Erizos de mar: puro sabor marino
Los erizos de mar son un auténtico manjar marino que ha conquistado a chefs y gourmets de todo el mundo. Su sabor intenso y su textura cremosa lo convierten en un ingrediente muy versátil en la cocina, desde preparaciones sencillas hasta platos sofisticados. Además, aportan grandes beneficios nutricionales, como ácidos grasos omega-3 y vitaminas esenciales,… Seguir leyendo Erizos de mar: puro sabor marino
Sepia en la cocina: Sabor y versatilidad del mar a la mesa
La sepia, conocida científicamente como Sepia officinalis -¿qué te parece el latinajo?-, es tan intrigante como animal como saludable, nutritivo y de alto interés culinario. Por ello, queremos explorar contigo qué es la sepia, sus características únicas, su valor nutricional, y cómo puedes prepararla deliciosamente en tu cocina. ¿Qué es la Sepia? La sepia es… Seguir leyendo Sepia en la cocina: Sabor y versatilidad del mar a la mesa
Seis salsas para pescado blanco
Las salsas para pescados blancos son el touch perfecto para elevar un simple corte a una experiencia gastronómica excepcional. Descubre un estallido de sabores con seis salsas para pescado blanco perfectas, como: la Bilbaína, la Meuniere, la Salsa Verde, la de Tomate y albahaca, la de Mostaza y miel o la de Mantequilla noisette y… Seguir leyendo Seis salsas para pescado blanco
Langosta, marisco de lujo y sofisticación
La langosta es, sin lugar a dudas, la reina del marisco nacional. Apreciado por su exquisito sabor se ha convertido en un símbolo de lujo y gastronomía de alto nivel, y su presencia en la mesa es sinónimo de celebraciones especiales y momentos inolvidables. Langosta; de comida humilde a lujo gastronómico Bien, pues no siempre… Seguir leyendo Langosta, marisco de lujo y sofisticación
Tiradito de corvina, dos culturas gastronómicas en un solo plato
El tiradito de corvina es un plato emblemático de la gastronomía peruana que refleja la fusión cultural entre Japón y Perú. Este plato, que consiste en finas láminas de pescado crudo, se sirve con una deliciosa salsa a base de cítricos, ají y otros ingredientes frescos. Todo una superpropuesta para la cocina de verano. Tiradito… Seguir leyendo Tiradito de corvina, dos culturas gastronómicas en un solo plato
Navajas: marisquito de verano por excelencia
Las navajas son un marisco muy apreciado que destaca por su sabor delicado y su textura única. Aunque se pueden consumir en cualquier época del año, es durante el verano cuando su captura y consumo se hacen más populares. Quién puede resistirse a una ración navajas acompañando un Ribeiro, un Alabariño o una modesta caña… Seguir leyendo Navajas: marisquito de verano por excelencia
Receta de jurel en escabeche: pescado azul, nutritivo y económico
El jurel en escabeche es un plato tradicional que combina los intensos sabores del mar con el ácido y especiado matiz del escabeche. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también conserva el pescado, permitiendo disfrutar de su sabor durante varios días. Esta preparación de jurel en escabeche no solo es una delicia gastronómica,… Seguir leyendo Receta de jurel en escabeche: pescado azul, nutritivo y económico
Receta de buñuelos de bacalao tradicionales: sabores de siempre
La receta de buñuelos de bacalao, una joya de la gastronomía tradicional de varios países, son una delicia culinaria que combina la sencillez con el sabor intenso del bacalao desalado. Este plato, que ha trascendido fronteras y generaciones, ofrece una experiencia única al paladar, mezclando la textura crujiente de su exterior dorado con el suave… Seguir leyendo Receta de buñuelos de bacalao tradicionales: sabores de siempre
Receta de cocochas de bacalao al pil pil
Si aún no has degustado la receta de cocochas de bacalao, te estás perdiendo una de las joyas gastronómicas que el océano tiene para ofrecer. Imagínate saborear la parte más tierna y sabrosa de peces tan populares como la merluza y el bacalao. Las cocochas, en cualquiera de sus variantes culinarias, encarnan los elementos esenciales… Seguir leyendo Receta de cocochas de bacalao al pil pil