Categoría: Pescadería

Los marinados para pescado son una de las técnicas más eficaces y versátiles para transformar cualquier producto del mar en un plato lleno de sabor, matices y personalidad. Desde recetas tradicionales hasta combinaciones más innovadoras, marinar pescado permite no solo mejorar su textura y aroma, sino también adaptarlo a todo tipo de cocinas y estilos… Seguir leyendo Marinados para pescado: las mejores opciones para potenciar el sabor del mar

El virrey —alfonsino o splendid alfonsino— representa una categoría de producto que combina tradición y sofisticación. Desde las parrillas del Cantábrico hasta las barras de sushi de Tokio, demuestra que la excelencia no depende de la fama, sino de la calidad intrínseca. Hay pescados que conquistan por su fama y otros que lo hacen en… Seguir leyendo Virrey o alfonsino: el pescado rojo que seduce a la alta cocina… también en Japón

El bacalao al ajoarriero no es solo una receta más: es un emblema de la cocina popular que ha viajado siglos y fronteras, manteniendo su esencia y adaptándose a nuevas cocinas. Su nombre habla de caminos, de arrieros y de ingredientes humildes que, bien combinados, dan lugar a un plato profundo en sabor y rico… Seguir leyendo Bacalao al Ajoarriero: tradición, sabor e historia

La receta de almejas a la marinera es sencilla, sí, pero cada familia le añade su gesto, su recuerdo, su pequeña superstición. Quizá por eso, más que un plato, es un pedazo de memoria salada que viaja de mano en mano. Y lo hermoso es que, aunque cambien los tiempos, las mareas y los mercados,… Seguir leyendo Almejas a la marinera: un plato sencillo lleno de glamour

Gambas en la cocina son sinónimo de sabor, rapidez y versatilidad. Desde los tradicionales platos mediterráneos hasta los exóticos currys tailandeses y las explosivas recetas criollas de Nueva Orleans, este marisco se reinventa en cada continente. Descubre cómo convertir unas simples gambas en experiencias gastronómicas únicas que sorprenderán a tu paladar y te harán viajar sin… Seguir leyendo Gambas en la cocina: tres continentes, tres versiones irresistibles

El tartar de salmón no es solo una receta; es una declaración de intenciones. Una forma de decir: “me importa lo que como, y me gusta saborearlo tal cual es”. En una época en la que lo natural vuelve a imponerse, este plato nos recuerda que no hace falta mucho para cocinar bien. Solo hace… Seguir leyendo Tartar de salmón: tradición a golpe de cuchillo

La temporada del Bonito del Norte no es solo una fecha en el calendario pesquero; es también una excusa para celebrar el verano con recetas frescas, productos de cercanía y respeto por las tradiciones. Ya sea en un restaurante con estrella o en una cocina familiar, el bonito fresco es una joya que cada año… Seguir leyendo Se abre la temporada del Bonito del Norte: curiosidades, recetas y creaciones de autor

El suquet de pescados y mariscos, o suquet de peix, es tradición, es sabor y es mar a tutiplén en cada cucharada. ¿Te vienes a la costa sin salir de casa? Hay platos que no se heredan por escrito, sino que se susurran de generación en generación, entre el vapor de una cocina familiar y… Seguir leyendo Suquet de Pescado y Marisco: Guiso Marinero que Conquista

Legumbres y productos del mar, unidos en la misma cazuela, son un festín del paladar que no debemos perdernos.  Quizás una de las razones por las que esta combinación sigue viva es su poder de reunir en torno a la mesa. Son platos que huelen a casa, que se cocinan a fuego lento o con… Seguir leyendo Legumbres y productos del mar: Maridaje que triunfa

Los buñuelos de bacalao, y en la versión que te presentamos hoy: bolinhos de bacalhau, no son solo un plato de Semana Santa: son una excusa perfecta para reencontrarse con la cocina de siempre, con recetas que han cruzado fronteras y generaciones. ¿Te animas a prepararlos en casa? ¿Eres más de los que los acompaña… Seguir leyendo Bolinhos de bacalhau, buñuelos al estilo portugués