La temporada del Bonito del Norte no es solo una fecha en el calendario pesquero; es también una excusa para celebrar el verano con recetas frescas, productos de cercanía y respeto por las tradiciones. Ya sea en un restaurante con estrella o en una cocina familiar, el bonito fresco es una joya que cada año… Seguir leyendo Se abre la temporada del Bonito del Norte: curiosidades, recetas y creaciones de autor
Categoría: Pescadería
Pescadería: descubre el sabor y la riqueza del mar
En la categoría de Pescadería te abrimos las puertas a un universo marino lleno de sabor, tradición y salud. Nuestros profesionales del sector comparten contigo artículos para conocer mejor las especies que llegan frescas a nuestro mercado: pescados blancos y azules, mariscos, moluscos y tesoros menos conocidos que merecen su lugar en tu mesa. Aquí aprenderás a identificar su calidad, valorar su aporte nutricional y te revelarán recetas sencillas y deliciosas para que el pescado nunca falte en tu menú. Porque disfrutar del mar es también saber elegirlo, prepararlo y respetarlo.
Suquet de Pescado y Marisco: Guiso Marinero que Conquista
El suquet de pescados y mariscos, o suquet de peix, es tradición, es sabor y es mar a tutiplén en cada cucharada. ¿Te vienes a la costa sin salir de casa? Hay platos que no se heredan por escrito, sino que se susurran de generación en generación, entre el vapor de una cocina familiar y… Seguir leyendo Suquet de Pescado y Marisco: Guiso Marinero que Conquista
Legumbres y productos del mar: Maridaje que triunfa
Legumbres y productos del mar, unidos en la misma cazuela, son un festín del paladar que no debemos perdernos. Quizás una de las razones por las que esta combinación sigue viva es su poder de reunir en torno a la mesa. Son platos que huelen a casa, que se cocinan a fuego lento o con… Seguir leyendo Legumbres y productos del mar: Maridaje que triunfa
Bolinhos de bacalhau, buñuelos al estilo portugués
Los buñuelos de bacalao, y en la versión que te presentamos hoy: bolinhos de bacalhau, no son solo un plato de Semana Santa: son una excusa perfecta para reencontrarse con la cocina de siempre, con recetas que han cruzado fronteras y generaciones. ¿Te animas a prepararlos en casa? ¿Eres más de los que los acompaña… Seguir leyendo Bolinhos de bacalhau, buñuelos al estilo portugués
Sargo al horno con patatas: fácil y sabroso
Si aún no has hecho del sargo un pescado cotidiano en tu recetario ¡estás tardando! El sargo es un pescado exquisito y versátil, que no puede faltar en tu cocina. En el Mercado de Chamartín, lo encontrarás siempre fresco y listo para ser el protagonista de tus mejores recetas. Atrévete a incluirlo en tu dieta… Seguir leyendo Sargo al horno con patatas: fácil y sabroso
Dorada, tesoro del mar en tu mesa
La dorada es uno de los pescados más apreciados en la gastronomía mediterránea. Su carne blanca, tierna y sabrosa la convierte en una opción ideal para todo tipo de preparaciones culinarias. En el Mercado de Chamartín, donde la frescura y la calidad son la esencia de cada producto, la dorada ocupa un lugar privilegiado en… Seguir leyendo Dorada, tesoro del mar en tu mesa
Entrantes de Salmón Ahumado: Tarte Flambée, canapés o en carpaccio
Los entrantes de salmón ahumado se han convertido en un imprescindible de las mesas navideñas, aportando sofisticación y un toque de exclusividad a los menús de estas fechas. Su delicado sabor y su versatilidad lo hacen ideal para protagonizar entrantes en las celebraciones de fin de año, pero su historia y tradición van mucho más… Seguir leyendo Entrantes de Salmón Ahumado: Tarte Flambée, canapés o en carpaccio
Lenguado: el pescado discreto
El lenguado es uno de los pescados más valorados en la gastronomía internacional. Su carne blanca, textura delicada y sabor suave lo convierten en una joya culinaria que ha deleitado a los paladares más exigentes. Sin embargo, detrás de su apariencia modesta y su popularidad en la cocina, se esconden curiosidades, características únicas y un… Seguir leyendo Lenguado: el pescado discreto
Erizos de mar: puro sabor marino
Los erizos de mar son un auténtico manjar marino que ha conquistado a chefs y gourmets de todo el mundo. Su sabor intenso y su textura cremosa lo convierten en un ingrediente muy versátil en la cocina, desde preparaciones sencillas hasta platos sofisticados. Además, aportan grandes beneficios nutricionales, como ácidos grasos omega-3 y vitaminas esenciales,… Seguir leyendo Erizos de mar: puro sabor marino
Sepia en la cocina: Sabor y versatilidad del mar a la mesa
La sepia, conocida científicamente como Sepia officinalis -¿qué te parece el latinajo?-, es tan intrigante como animal como saludable, nutritivo y de alto interés culinario. Por ello, queremos explorar contigo qué es la sepia, sus características únicas, su valor nutricional, y cómo puedes prepararla deliciosamente en tu cocina. ¿Qué es la Sepia? La sepia es… Seguir leyendo Sepia en la cocina: Sabor y versatilidad del mar a la mesa