Se abre la temporada del Bonito del Norte: curiosidades, recetas y creaciones de autor

La temporada del Bonito del Norte no es solo una fecha en el calendario pesquero; es también una excusa para celebrar el verano con recetas frescas, productos de cercanía y respeto por las tradiciones. Ya sea en un restaurante con estrella o en una cocina familiar, el bonito fresco es una joya que cada año… Seguir leyendo Se abre la temporada del Bonito del Norte: curiosidades, recetas y creaciones de autor

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Dorada, tesoro del mar en tu mesa

La dorada es uno de los pescados más apreciados en la gastronomía mediterránea. Su carne blanca, tierna y sabrosa la convierte en una opción ideal para todo tipo de preparaciones culinarias. En el Mercado de Chamartín, donde la frescura y la calidad son la esencia de cada producto, la dorada ocupa un lugar privilegiado en… Seguir leyendo Dorada, tesoro del mar en tu mesa

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Entrantes de Salmón Ahumado: Tarte Flambée, canapés o en carpaccio

Los entrantes de salmón ahumado se han convertido en un imprescindible de las mesas navideñas, aportando sofisticación y un toque de exclusividad a los menús de estas fechas. Su delicado sabor y su versatilidad lo hacen ideal para protagonizar entrantes en las celebraciones de fin de año, pero su historia y tradición van mucho más… Seguir leyendo Entrantes de Salmón Ahumado: Tarte Flambée, canapés o en carpaccio

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Lenguado: el pescado discreto

El lenguado es uno de los pescados más valorados en la gastronomía internacional. Su carne blanca, textura delicada y sabor suave lo convierten en una joya culinaria que ha deleitado a los paladares más exigentes. Sin embargo, detrás de su apariencia modesta y su popularidad en la cocina, se esconden curiosidades, características únicas y un… Seguir leyendo Lenguado: el pescado discreto

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Erizos de mar: puro sabor marino

Los erizos de mar son un auténtico manjar marino que ha conquistado a chefs y gourmets de todo el mundo. Su sabor intenso y su textura cremosa lo convierten en un ingrediente muy versátil en la cocina, desde preparaciones sencillas hasta platos sofisticados.  Además, aportan grandes beneficios nutricionales, como ácidos grasos omega-3 y vitaminas esenciales,… Seguir leyendo Erizos de mar: puro sabor marino

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Sepia en la cocina: Sabor y versatilidad del mar a la mesa

La sepia, conocida científicamente como Sepia officinalis -¿qué te parece el latinajo?-, es tan intrigante como animal como saludable, nutritivo y de alto interés culinario. Por ello, queremos explorar contigo qué es la sepia, sus características únicas, su valor nutricional, y cómo puedes prepararla deliciosamente en tu cocina. ¿Qué es la Sepia? La sepia es… Seguir leyendo Sepia en la cocina: Sabor y versatilidad del mar a la mesa

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