Categoría: Frutería

Alguien puede pensar que las verduras y hortalizas no forman parte del patrimonio gastronómico de las fiestas navideñas, pero la historia y las enciclopedias del buen comer comer indican todo lo contrario.   Durante siglos la “Olla podrida”, un guiso a fuego lento de carnes, legumbres, verduras y hortalizas, era un plato plenamente navideño, pues… Seguir leyendo Verduras y hortalizas en Navidad

Aunque las castañas ahora tan solo nos suenen a otoño,  a la entrada del frío, a puestos de castañas asadas en la calle, probablemente es uno de los primeros alimentos consumidos por el hombre.     Todavía nos recuerdan su poderoso pasado fiestas como el Magosto, que se celebra en noviembre en media España asando castañas en hogueras… Seguir leyendo Castañas, el otoño en la cocina

¿Será el membrillo la fruta más misteriosa del otoño? Es posible, pero lo que sí es el ejemplar más curioso de la frutería; de exterior amarillo e interior duro y harinoso. Al mirar una fruta de membrillo por primera vez, hay quien pueda pensar que se trata  de una manzana o una pera deformada. Los… Seguir leyendo Membrillo, dulce estación de otoño

​​Parece que todos están comiendo quinoa en estos días. La gente lo sirve como una guarnición abundante, usándolo como una alternativa de cereales para el desayuno que aumentan la energía, o convirtiéndolo en una atracción de plato principal.    Paradojas de la vida, un producto que se consumía hace más de 5.000 años se convierte… Seguir leyendo Quinoa, el superalimento de moda

Las judías verdes, una de las verduras cultivadas más antiguas, son una fuente económica, versátil y fácil de consumir carbohidratos, proteínas, fibra y micronutrientes saludables. Sus facultades nutritivas varían según la forma en que se preparan o procesan, pero en general, esta legumbre es un elemento saludable para añadir a la dieta: es una verdura… Seguir leyendo Judías verdes y sus increíbles beneficios para la salud

Las cerezas son las nuevas superestrellas del mundo de belleza. ¿Por qué? Esta fruta, que atesora superpoderes, no solo tiene un excelente sabor y es fácil de comer, sino que también es una multitarea del mundo de los antioxidantes, ya que contiene melatonina (para regular los ciclos del sueño), antocianinas (para neutralizar los radicales libres… Seguir leyendo Cerezas, superpoderes de belleza

Cual golondrinas, los nísperos son anunciadores de un cambio de estación. Los primeros en aparecer, entre las frutas con hueso nacionales, en los mostradores de nuestras fruterías. Su temprana maduración nos invita a cambiar los hábitos alimenticios, como el cambio en la ropa de los armarios, decimos adiós a las dietas calóricas invernales y rescatamos… Seguir leyendo Nísperos, la fruta temprana

Salsa de tomate, salsa bechamel – o salsa blanca – y mayonesa. El triunvirato de salsas más universales según los sesudos gastrónomos. Les puedes creer o no, pero no hay género de dudas que la salsa de tomate – en su infinita variedad y con las peculiaridades de las diferentes cocinas locales – está presente… Seguir leyendo Salsa de tomate, la madre de todas las salsas

Mermeladas de frutas, o de cómo superar el paso del tiempo, dándole longevidad a las frutas de temporada.    Cómo convertir ese magnífico fresón en su punto en una fiesta tiempo después; esos melocotones irresistibles en su estación estival en un festival de invierno; preservar al transcurrir de los meses esas moras de temporada…. Cuando… Seguir leyendo Mermeladas, larga vida a las frutas de temporada

El brócoli es objeto de dilema,  la gente lo ama o lo odia. Pero estés en uno u otro bando, no te queda otra que reconocer que es un superalimento.   Tiene un perfil nutricional impresionante. Es rico en fibra, muy rico en vitamina C y tiene potasio, B6 y vitamina A. El brócoli también… Seguir leyendo Brócoli, ¿lo amas o lo odias?