Categoría: Frutería

El Gazpacho, esa ensalada que se come como una sopa, que diría el guiri más iconoclasta, le han salido mil y una versiones. Ya no hablamos de las sutiles diferencias entre el gazpacho de mamá, el que prepara el primo cocinillas o el gazpacho de cocinero andaluz del chiringuito de vacaciones. Hablamos de variaciones mucho… Seguir leyendo Versiones de gazpacho, secuelas mil

El guacamole casero es como un copo de nieve, nunca ves el mismo dos veces. Incluso si no fuera por el hecho de que el sabor y la textura de los aguacates varían mucho, esta no suele ser una receta que la gente haga con cucharas y tazas para medir. Ciertamente no. Así que me… Seguir leyendo Pasión guacamole, un fenómeno mundial

Romanesco, la estrella caprichosa y psicodélica de los vegetales de invierno está repleto de vitaminas y minerales. Es casi demasiado bonito para comer. Pero solo casi.    ¿ Qué es el romanesco?   También llamada coliflor romana, tiene un llamativo color verde lima brillante, es parte de la familia de verduras Brassica (piensa en la… Seguir leyendo Romanesco, la psicodelia de los vegetales de invierno

Dígase puerro o ajoporro (la verdad es que este suena mal) o cebolla larga, esta hortaliza es un imprescindible en cualquier cocina que se precie. Es difícil negar el hecho de que, en lo que respecta a las verduras, son un poco extrañas:  parecen un cruce entre una zanahoria, una cebolla y un repollo. Los… Seguir leyendo Puerros, el ingrediente de sabor

Alguien puede pensar que las verduras y hortalizas no forman parte del patrimonio gastronómico de las fiestas navideñas, pero la historia y las enciclopedias del buen comer comer indican todo lo contrario.   Durante siglos la “Olla podrida”, un guiso a fuego lento de carnes, legumbres, verduras y hortalizas, era un plato plenamente navideño, pues… Seguir leyendo Verduras y hortalizas en Navidad

Aunque las castañas ahora tan solo nos suenen a otoño,  a la entrada del frío, a puestos de castañas asadas en la calle, probablemente es uno de los primeros alimentos consumidos por el hombre.     Todavía nos recuerdan su poderoso pasado fiestas como el Magosto, que se celebra en noviembre en media España asando castañas en hogueras… Seguir leyendo Castañas, el otoño en la cocina

¿Será el membrillo la fruta más misteriosa del otoño? Es posible, pero lo que sí es el ejemplar más curioso de la frutería; de exterior amarillo e interior duro y harinoso. Al mirar una fruta de membrillo por primera vez, hay quien pueda pensar que se trata  de una manzana o una pera deformada. Los… Seguir leyendo Membrillo, dulce estación de otoño

​​Parece que todos están comiendo quinoa en estos días. La gente lo sirve como una guarnición abundante, usándolo como una alternativa de cereales para el desayuno que aumentan la energía, o convirtiéndolo en una atracción de plato principal.    Paradojas de la vida, un producto que se consumía hace más de 5.000 años se convierte… Seguir leyendo Quinoa, el superalimento de moda

Las judías verdes, una de las verduras cultivadas más antiguas, son una fuente económica, versátil y fácil de consumir carbohidratos, proteínas, fibra y micronutrientes saludables. Sus facultades nutritivas varían según la forma en que se preparan o procesan, pero en general, esta legumbre es un elemento saludable para añadir a la dieta: es una verdura… Seguir leyendo Judías verdes y sus increíbles beneficios para la salud

Las cerezas son las nuevas superestrellas del mundo de belleza. ¿Por qué? Esta fruta, que atesora superpoderes, no solo tiene un excelente sabor y es fácil de comer, sino que también es una multitarea del mundo de los antioxidantes, ya que contiene melatonina (para regular los ciclos del sueño), antocianinas (para neutralizar los radicales libres… Seguir leyendo Cerezas, superpoderes de belleza