Categoría: Frutería

Si hasta ahora pensabas que el repollo no era lo tuyo, tenemos una receta que está a punto de hacerte cambiar de opinión. Basta una sola imagen para entender por qué tanta gente frunce el ceño al oír la palabra repollo: una olla borboteando sin fin en una cocina cerrada, un olor denso que se… Seguir leyendo Repollo: ¿querido u odiado? El horno puede cambiar tu respuesta

Si hay un alimento que encarna la magia, la tradición y la intriga de la gastronomía española, son los pimientos de Padrón. Bajo el célebre lema gallego «Os pementos de Padrón, uns pican e outros non», este pequeño manjar verde ha conquistado barras de tapas, casas particulares y mesas de alta cocina en todo el… Seguir leyendo Pimientos de Padrón: Historia, Ciencia, Recetas y el Secreto de su Picor

El tomate de verano es uno de esos productos capaces de demostrar que la buena cocina no siempre necesita técnicas complejas. Cuando está en temporada, bien seleccionado y madurado en su punto, puede convertirse en un plato por sí solo. Basta un cuchillo, un poco de sal y un buen aceite de oliva. Su diversidad… Seguir leyendo Guía de los tomates de verano: variedades, sabores y mejores usos en la cocina

Si te gusta la fruta en general, eres un candidato perfecto para gozar de la macedonia de frutas de temporada. Cuando el termómetro de Madrid comienza a escalar, nuestra despensa pide a gritos un cambio de ritmo. En el Mercado de Chamartín, los puestos de frutería se visten con sus mejores galas: los colores vibrantes… Seguir leyendo Macedonia de frutas de temporada: secretos de un postre refrescante

El falafel no es solo una receta, es una filosofía de aprovechamiento, salud y sabor. Es la prueba de que ingredientes sencillos como el garbanzo y las hierbas pueden crear uno de los platos más sofisticados y queridos de la historia de la humanidad. ¡A cocinar! En el Mercado de Chamartín apostamos por recetas que combinan tradición… Seguir leyendo Cómo hacer falafel casero perfecto: receta tradicional y trucos de chef

El próximo reto: cocinar hortalizas con sabor, dándolas su justo valor, no solo por sus propiedades nutritivas, sino por su protagonismo en cada plato, en cada elaboración, en cada receta. Durante años, las verduras y hortalizas fueron las eternas secundarias del plato. Sin embargo, hoy la conversación gastronómica gira en torno a cómo cocinar hortalizas… Seguir leyendo Cómo cocinar hortalizas de temporada con sabor: técnicas y recetas que enamoran

Empezamos por una proclama que debes repetirte: ¡Frutas de Navidad siempre!. Dejamos a tu criterio cómo quieras consumirlas, tal cual, así de naturales, o como acompañamiento o contorno de tus platos más creativos, pero siempre deben estar presente en estas fechas. De lo contrario, te perderías auténticas joyitas de temporada. Cada año, cuando se acercan… Seguir leyendo 5 frutas imprescindibles en Navidad

Hay frutas que sorprenden no solo por su sabor, sino también por la historia que las acompaña. Una de ellas es la chirimoya (Annona cherimola), un fruto tropical de aspecto singular y pulpa cremosa que ha seducido a culturas y cocineros por igual. Conocida popularmente como “el manjar blanco”, es hoy protagonista en mesas españolas… Seguir leyendo Chirimoya: historia, propiedades, beneficios y recetas del fruto tropical más exquisito

La temporada de frutos del bosque es breve, pero intensa. Nos recuerda que hay momentos del año en los que la naturaleza ofrece su mejor versión y conviene aprovecharla.. Septiembre y octubre traen consigo uno de los espectáculos más esperados de la naturaleza, con esas pequeñas joyas que combinan color, frescura y un sabor que… Seguir leyendo Temporada de Frutos del Bosque: pequeños tesoros para grandes culinarios