Categoría: Carniceria

La cochinita pibil es uno de los mejores 20 platos reconocidos internacionalmente por Taste Atlas Awards. El prestigioso ranking que establece un grupo de críticos gastronómicos de amplia experiencia, que considera lo mejor de la cocina típica alrededor del mundo que gozan de una mayor popularidad dentro del panorama mundial. La cochinita pibil tradicional tiene… Seguir leyendo Receta de Cochinita Pibil, ¡órale! hoy toca México en casa

Desde hace más de cinco décadas, Carnicería El Cordobés se había erigido como un ícono en el Mercado de Torrijos, en Madrid, brindando a sus clientes no solo productos de alta calidad, sino también una experiencia de compra inigualable de carnes selectas. Ahora inicia una nueva expansión en Mercado de Chamartín, un movimiento que demuestra… Seguir leyendo Carnicería El Cordobés: excelencia y tradición

El pastel de carne es un plato que ha cautivado los paladares de muchas culturas alrededor del mundo. Este manjar, que combina carne picada con una costra de masa, ha evolucionado a lo largo de la historia para convertirse en un plato icónico en muchas cocinas. Te invitamos a conocer  la historia y curiosidades sobre… Seguir leyendo Pastel de carne, american style

Las brochetas quizá sean el formato más antiguo de la historia de la cocina. Desde que nuestros primeros antepasados descubrieron cómo domar el fuego, enriquecieron su dieta con una variedad de nuevos alimentos.  Como una de las primeras recetas para preparar la carne era asarla sobre la llama, nuestros predecesores ​​descubrieron que la forma más… Seguir leyendo Brochetas carnívoras, delicias ensartadas

50 años de Raza Nostra, o lo que es lo mismo, la demostración palpable de que el comercio tradicional es trascendente. En un tiempo en que nada dura, todo es efímero, cumplir 50 años de aventura es un hito. Por ello, la celebración de cinco décadas de existencia de uno de los referentes del comercio… Seguir leyendo 50 años de historia de Raza Nostra

La hamburguesa de cordero es la opción singular para los que no renuncian al fingerfood pero buscan alternativas a la carne de vacuno. La carne de cordero, por supuesto nacional, es tan jugosa que se puede asar a la parrilla sin dañar la textura o el sabor. Además, el cordero tiene afinidad con un sinnúmero… Seguir leyendo Hamburguesa de cordero, la burger singular

Las carrilleras de cerdo, como sugiere su nombre, son las pequeñas pepitas de carne que se encuentran en la mejilla del cerdo. No deben confundirse con la papada, que es el área que rodea la cara y es más grasa (aunque grasa sabrosa) que la carne. Las carrilleras son pequeñas porciones carnosas veteadas de grasa,… Seguir leyendo Carrilleras de cerdo a la sidra

Los que nos conocen saben que entre el Mercado de Chamartín y  el buey gallego existe un estrecho vínculo, un amor que viene de lejos. Desde los inicios del mercado, el sector cárnico ha representado un papel muy destacado entre los diferentes comercios y siempre se ha procurado una especial dedicación por las carnes rojas… Seguir leyendo Buey gallego, honores a la mejor carne del mundo

Hay algunas cosas sobre el Chateaubriand en las que la mayoría de las fuentes están de acuerdo. Es una receta, no un corte de carne. Fue creado para Francois René Vizconde de Chateaubriand (1768-1848), autor y estadista francés y elaborado por su chef, Montmireil (posiblemente en 1822). Hasta aquí todos de acuerdo. Pero las fuentes… Seguir leyendo Los secretos de la receta de Chateaubriand

¡Hacer Stroganoff de buey clásico es fácil! Tiernas y jugosas tiras del mejor vacuno con champiñones y cebollas, cubiertas con una sabrosa salsa de crema.    Quizás no sea un buen momento para ensalzar recetas rusas, pero la gastronomía no es responsable de las aptitudes de gobernantes; muy al contrario la cocina del mundo sirve… Seguir leyendo Stroganoff clásico, desde Rusia con amor, que falta hace