Ya sea que tengas una parrilla en casa, una buena sartén o un horno a tu disposición, los cortes argentinos ofrecen infinitas posibilidades para disfrutar de la carne con sabor y carácter. Y en el Mercado de Chamartín, tienes el privilegio de contar con profesionales carniceros que conocen a fondo tanto la pieza como su… Seguir leyendo Cortes De Carne Argentinos para la Parrilla Perfecta
Categoría: Carniceria
Carnicería: pasión por la carne, el origen y la tradición
En la categoría de Carnicería vas a encontrar nuestros mejores post donde celebramos la calidad y el origen de cada pieza, apostando por razas autóctonas y el respeto por la crianza tradicional.
Compartimos consejos para conocer mejor la carne: cómo elegir el corte ideal, conservarla en su punto y prepararla con técnicas que realzan su sabor. Somos conscientes que detrás de cada producto hay ganaderos y productores que trabajan con esfuerzo y compromiso para ofrecernos carnes excepcionales, criadas con mimo y sostenibilidad. Desde el Mercado de Chamartín queremos acercarte a ese valor, enseñarte a apreciarlo y disfrutarlo en cada plato.
Cordon Bleu: ¿distinción, escuela o receta?
Cuando escuchas la expresión “Cordon Bleu”, inmediatamente surgen imágenes de platos exquisitos, chefs impecablemente vestidos y ese inconfundible aroma de mantequilla, queso y jamón que escapa del interior de una carne crujiente y dorada. Pero, ¿qué es exactamente el Cordon Bleu? ¿Una distinción francesa? ¿Una escuela de cocina famosa? ¿O simplemente una receta que ha… Seguir leyendo Cordon Bleu: ¿distinción, escuela o receta?
Pulled Pork perfecto y en casa
Si alguna vez has probado un bocadillo de pulled pork, sabes que no se olvida fácilmente: jugoso, tierno, sabroso y con ese punto irresistible de ahumado y dulzura. Aunque suene sofisticado o típicamente americano, lo cierto es que puedes prepararlo en casa sin necesidad de un ahumador industrial ni horas de experiencia. Solo necesitas paciencia,… Seguir leyendo Pulled Pork perfecto y en casa
Morcillo de Ternera: corte económico con sabor de alta cocina
El morcillo de ternera es un corte de carne que destaca por su ternura y sabor intenso cuando se cocina a fuego lento. Con un precio accesible, esta pieza ha sido durante siglos un ingrediente esencial en la cocina casera y, más recientemente, ha ganado un lugar en la alta gastronomía. Chefs reconocidos, como Joan… Seguir leyendo Morcillo de Ternera: corte económico con sabor de alta cocina
El mundo de la casquería, hoy callos con garbanzos
La casquería, lejos de ser un vestigio del pasado, sigue siendo una joya gastronómica que brilla especialmente en invierno. Sus sabores intensos, sus beneficios nutricionales y su historia la convierten en un pilar fundamental de la cocina tradicional. Aunque algunos aún la miren con recelo, quienes se atreven a probarla descubren una riqueza culinaria difícil… Seguir leyendo El mundo de la casquería, hoy callos con garbanzos
Chocolate en recetas saladas: carrilleras al chocolate negro
¿Has probado el chocolate en recetas saladas? Pues te adelantamos que existe todo un universo culinario donde el tesoro del cacao juega un papel determinante. Y lo tienes por descubrir. El chocolate es uno de los ingredientes más apreciados en la gastronomía mundial, conocido principalmente por su protagonismo en postres y dulces. Sin embargo, su… Seguir leyendo Chocolate en recetas saladas: carrilleras al chocolate negro
Cochinillo de Navidad, de Segovia por supuesto
El cochinillo segoviano es un símbolo de la gastronomía castellana, una mezcla perfecta de tradición y excelencia. Criado bajo estrictos estándares y preparado con maestría, este manjar ofrece una experiencia única para los amantes de la buena mesa. En el Mercado de Chamartín nos enorgullece poner a tu alcance esta joya culinaria, ideal para los… Seguir leyendo Cochinillo de Navidad, de Segovia por supuesto
Carne de Cabrito en la tradición gastronómica española
La carne de cabrito ocupa un lugar destacado en la tradición culinaria española, siendo un manjar asociado a celebraciones y momentos especiales. Este producto, que proviene de crías jóvenes de la cabra, es valorado por su ternura, sabor delicado y versatilidad en la cocina. Un producto de calidad y tradición El cabrito no es solo… Seguir leyendo Carne de Cabrito en la tradición gastronómica española
Receta fácil de cerdo agridulce al estilo chino
El cerdo agridulce es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía china y, sin duda, uno de los favoritos en el mundo occidental. Su sabor único, que combina lo dulce y lo ácido, ha cautivado paladares y ha conquistado mesas de todos los rincones del planeta. En el Mercado de Chamartín, donde se… Seguir leyendo Receta fácil de cerdo agridulce al estilo chino
Brisket al horno: el tesoro de los más carnívoros
El brisket, con su rica historia y su preparación meticulosa, se ha consolidado como una delicia en la cocina carnívora. Su sabor y textura lo hacen un plato irresistible, y su maridaje con una cerveza fría y ensalada de col crea una experiencia culinaria única que continúa conquistando paladares en todo el mundo. En los… Seguir leyendo Brisket al horno: el tesoro de los más carnívoros