Categoría: Alimentación

Queremos que la próxima ocasión en que compre el pan zamorano en Pastelería Uría Hermanos conozca que hay tras ese pan, pan, pan realmente artesano, pan con nombre – el del panadero Teo Fernández – y pan con alma – la dedicación exclusiva y amorosa a un alimento básico-. Descubrir la labor diaria para crear… Seguir leyendo El pan artesano tiene nombre y alma

La vigilia que prohibía comer carne, potenció la imaginación en torno a los dulces de Semana Santa; cocineros, pasteleros y amas de casa se disponían a ofrecer otro tipo de platos con alimentos que sí podían comer. Un sinfín de recetas pascuales para estas fechas, elaborados la gran mayoría a base de leche, harina, huevos, mantequilla, azúcar… Seguir leyendo Dulces de Semana Santa

Tener que comer a diario en la oficina es la pesadilla de muchos de nosotros: la logística o el gasto hacen temblar, pero más que ninguna otra cosa, la absoluta certeza de comer de forma no sana o, directamente, de comer muy mal. La sensación de tirar a la basura el tiempo de gimnasio y… Seguir leyendo Que comer en la oficina no sea un castigo

Ya sabíamos que las sopas son un plato universal de la gastronomía, pero también son los investigadores de la Universidad Johns Hopkins quienes refrendan que es el plato entrante más recomendable. Aunque los nutricionistas norteamericanos pusieran el énfasis en la sopa de tomate, los resultados son extrapolables a todo el universo sopero, pues la tarea… Seguir leyendo La tradición manda: sopas

De las comidas de Navidad y sus excesos pueden darnos buena idea uno de los menús navideños del rey Felipe IV (1605-1655), en una corte al que no le hubiera venido mal tener un nutricionista como asesor en las cocinas. Y es que la cocina española durante los Austrias se refinó de una manera espectacular,… Seguir leyendo ¿Qué comían en la corte de Felipe IV por Navidad?

Si eres de los que consideran que la Navidad es uno de los momentos más dulces del año, en el sentido más literal de la palabra, vas a encontrar en el Mercado de Chamartín tu particular Edén. Pues buena parte de nuestros comercios dedican un espacio muy especial a las delicadezas dulces de estas celebraciones.… Seguir leyendo Dulces delicias navideñas

Como ocurre con otras muchas celebraciones la Navidad ha creado toda una tradición gastronómica asociada a ella, pero aunque la globalización tiende a universalizar todo, cada país, incluso cada región dentro de un mismo país, ha desarrollado sus propios platos tradicionales específicos de esta época del año. La mayoría de esta diversidad culinaria navideña se… Seguir leyendo Comidas de Navidad en el mundo

Una vez más llega la festividad de Todos los Santos en la que recordamos y honramos a aquellos seres queridos que ya no están con nosotros. Y qué mejor manera de conmemorar una festividad que la costumbre gastronómica española de preparar platos y dulces típicos para cada ocasión. Así como las Torrijas de Semana Santa… Seguir leyendo Dulces de Todos los Santos

Tan antiguo como el propio mundo, el salazón es un método para conservar el pescado (aunque también otros alimentos) mediante la deshidratación parcial del producto, el refuerzo de su sabor y la inhibición de ciertas bacterias. Se realiza utilizando sal propiamente dicha o salmueras (soluciones concentradas de sal). Durante siglos el proceso ha sufrido variaciones… Seguir leyendo Salazón, la conserva que detiene el tiempo

Si te gusta el vino… ¿podrías imaginar un postre mejor que tu helado de vainilla regado de una salsa de vino y frutos rojos?. Pues disponte a vestir de otoño la enseña del verano: el helado.     Es complicado poner en palabras lo deliciosa que es esta receta. En serio, vas a conseguir dar… Seguir leyendo Dulce salsa otoñal para helados