Aperitivos navideños, la primera frontera de las comidas de las fiestas. Una etapa de la celebración que no puedes desdeñar.
Entre preparar el árbol, ayudar a Papá Noel a envolver regalos y decorar tu casa con tantas luces como tus enchufes puedan soportar, ¡de alguna manera tienes que sacar tiempo para la cocina de las fiestas! Significa que no sólo tienes que alimentarte tú mismo: es probable que también tengas que ofrecer algo de comida para picar a otras personas… o quizás a un ejército de visitas. Y unos panchitos no parece que sean suficientes en una fiesta de Navidad. De ninguna manera. ¡Los aperitivos navideños deben ser tan deslumbrantes como el reflejo de las luces en las bolas de tu árbol de Navidad! Así que abre tu aplicación de Spotify, escoge tus canciones favoritas y pasa un poco de tiempo (y te prometemos que será solo un poco) en la cocina.
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La función de los aperitivos navideños no solo es la de agasajar a los invitados, obvio, también cumple otras dos funciones fundamentales.
Por un lado, te permite ganar tiempo para que puedas trabajar en los platos principales sin tener una bandada de “moscones” entrando y saliendo de la cocina, sin más empleo que curiosear y abalanzarse sobre lo primero comestible que exista sobre la encimera.
La segunda función no es menos útil. A nadie se le escapa que en estas fiestas todos somos bastante laxos en el consumo de bebidas, con más o menos graduación; el tiempo de tertulia es largo y las proposiciones de brindis muchas (quizás más de lo que debía ser recomendable). Por lo tanto, los aperitivos y canapés cumplen un vital cometido, ralentizar la absorción del alcohol. Que el “cuñao” se lance a entonar su selección de villancicos no lo evita nadie, pero al menos que lo haga lo más tarde posible. 🙂
Ingredientes
- 12 Espárragos verdes
- 1 Yema de huevo
- 4 lonchas de jamón
- 2 lámina de hojaldre
- 60 gr de queso rallado (a tu elección)
- 1 cc de semillas de sésamo
Salsa de mostaza
- 200 ml de Nata
- 1 cucharada de Mostaza a la antigua
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Retirar las partes más duras de los tallos de los espárragos y cortarlos respetando las yemas. Cocerlos 5 min en agua salada; escurrir, secar y partirlos por la mitad.
Precalentar el horno a 210º.
Batir la yema de huevo con 2 cc de agua.
Cortar por la mitad las lonchas de jamón.
Extender las láminas de hojaldre y cortarlas en cuadrados de 10 cm de lado.
Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
En el centro de cada cuadrado de hojaldre dos o tres trozos de espárrago en diagonal, cubrir con media loncha de jamón, espolvorear con el queso rallado y llevar al centro las 2 esquinas libres de masa.
Juntarlas presionando con los dedos humedecidos, pincelar toda la superficie con la yema batida y espolvorear con el sésamo.
Meter al horno a 210º entre 15 y 18 min, hasta dorar.
Para la salsa de mostaza, echar en un cuenco la mostaza con la nata, sal y pimienta y mezclar.
Presentar los hojaldres en una fuente acompañado con la salsa de mostaza.
Dátiles rellenos de queso azul y envueltos en bacon
Los dátiles envueltos en tocino podrán perder en un concurso de belleza, pero definitivamente desaparecerán del buffet en segundos.
Esta combinación de lo dulce de los dátiles con lo salado del tocino y el cremoso queso en el medio es irresistible. Aquí puedes encontrar como hacerlos, ¿cuál es el secreto?
Puedes prepararlos el día antes de que los hornees, solo necesitas cubrirlos y mantenerlos refrigerados.
Ingredientes
- 20 o 24 dátiles (450 gr aprox)
- 100 gr del queso azul o tu elección
- 360 gr de bacon
Elaboración
Calienta el horno a 200 grados . Prepara el papel para hornear.
Corta los dátiles sin abrirlos en su totalidad. Elimina el hueso interior.
Rellena el dátil con queso usando una cuchara, y cierra.
Corta el bacon a la mitad y envuelve los dátiles, recuerda asegurarlo con un palillo.
Acomoda los dátiles de lado en la hoja para hornear (lo girarás a la mitad del proceso de horneado).
Después de que voltees los dátiles y termina de hornear otros 15-20 minutos o cuando el bacon tenga la consistencia que prefieras.
Sirve la entrada cuando todavía estén calientes o a temperatura ambiente.
Excepto el proceso del paso por el horno, la receta puedes prepararla el día anterior.
Ingredientes
- 250 gr de champiñones, finamente picados
- 2 cc de mantequilla
- 1 chalota, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cdta. de tomillo seco
- 1/2 copa de vino tinto seco
- 1/8 cdta. de sal
- 1/8 cdta. de pimienta
- 1 lámina de hojaldre
- 120 gr queso crema para untar con ajo y hierbas
Precalienta el horno a 200º.
En una sartén grande, saltea los champiñones en mantequilla hasta que estén tiernos.
Añade la chalota, el ajo y el tomillo; saltea 4-5 minutos más.
Agrega el vino, la sal y la pimienta; lleva a ebullición. Reduce el fuego; para cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 8 a 10 minutos o hasta que el líquido se reduzca en tres cuartos. Retira del fuego y deja de lado.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, despliega la lámina de hojaldre.
Unta el queso sobre la masa y cubre con la preparación de champiñones. Enrolla comenzando por el lado corto.
Cortar en piezas de 2 centímetros.
Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino a 5 centímetros de distancia unas de otras.
Hornea durante 16-18 minutos o hasta que estén dorados.
Servir caliente.
