El Mercado de Chamartín ha sido testigo de grandes historias gastronómicas a lo largo de los años, pero pocas son tan entrañables como la que encierra la inauguración de Amor De Bellota, el nuevo proyecto del Grupo Raza Nostra. Este concepto de charcutería premium, que ahora ocupa los puestos 66-68 de la planta alta del mercado, busca ser un referente en productos ibéricos y chacinerías de alta calidad; el resultado de la energía emprendedora de comerciantes tradicionales, los mismos que han hecho de los mercados municipales espacios únicos en el mapa de las ciudades.
El origen de Amor De Bellota comienza en la pequeña charcutería ubicada en el puesto 58 y que más tarde ocuparía también el anexo puesto 59 (una excepcional casquería); en aquel lugar abrió el telón de la mano de Juan José Rodríguez García, fundador de la carnicería original que más tarde se convirtió en el actual RAZA NOSTRA.
Esto sucedió en el año 1986, con el nombre de “LA MONTAÑA”, haciendo alusión a una pequeña aldea cerca de su casa natal a unos kilómetros de la localidad asturiana de Luarca, haciendo así un guiño a lo que vio Juan José hasta los 16 años, momento en el que decidió partir a Madrid con el sueño de crear una empresa.
Esta tienda pasó por diferentes etapas hasta que en el año 2008, se cambió su anterior nombre por “DE BELLOTA”, haciendo alusión a su especialidad en productos ibéricos de la más alta calidad.
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Una nueva etapa: la transformación en Amor De Bellota
Después de más de 35 años de trayectoria, en 2024 el negocio ha dado un nuevo paso adelante y ha adoptado el nombre de «Amor De Bellota». Este cambio de nombre refleja no solo la pasión por el producto, sino también el amor y la dedicación que los proveedores escogidos ponen en su trabajo. La marca busca resaltar que, aunque no son los más grandes, sí son los mejores en su sector, respetando los métodos de elaboración tradicionales y compartiendo un objetivo común: ofrecer un producto excepcional y diferencial.
Esta nueva etapa no solo ha traído consigo un cambio de nombre, sino también una actualización en su local. Amor De Bellota ha pasado a ocupar un espacio mucho más amplio en la planta alta del mercado, justo en la entrada principal, frente a la reconocida carnicería Raza Nostra. Esta expansión responde a la necesidad de ofrecer una mayor variedad de productos, adaptándose a la creciente demanda de sus fieles clientes.
Un templo para los amantes del jamón ibérico
El nuevo local de Amor De Bellota ha sido diseñado con especial atención al corte de jamón, uno de los productos estrella de la marca. Los clientes podrán disfrutar de una amplia selección de jamones de bellota 100% ibéricos, siempre con al menos seis variedades diferentes. Entre las marcas más destacadas se encuentran Montaraz (Salamanca), Casalba (Burgos), Señorío de Montanera (Extremadura) y la famosa marca 959 de Jabugo, entre otras. Además, los clásicos del sector, como JOSELITO y 5J, también tienen un lugar privilegiado en las vitrinas de esta charcutería.
El corte de jamón es todo un arte, y en Amor De Bellota no se toman este aspecto a la ligera. El equipo está compuesto por profesionales con una amplia experiencia en la alta charcutería, siempre dispuestos a asesorar a los clientes y garantizar que cada corte esté a la altura de las expectativas más exigentes.
Chacinas artesanales y sabores internacionales
Además del jamón ibérico, Amor De Bellota ofrece una exquisita selección de chacinas regionales artesanales de diferentes rincones de España. Entre ellas destacan la cecina, sobrasadas, chorizos y productos de montaña catalanes, todos elaborados siguiendo las tradiciones locales. Este surtido no solo representa la riqueza gastronómica de España, sino también el compromiso de la marca por ofrecer productos de la mejor calidad y con una historia detrás.
El nuevo local también cuenta con un espacio dedicado a la charcutería italiana, famosa por sus embutidos cocidos y curados. Los clientes podrán encontrar delicias como el guanciale, mortadela de Bolonia, una amplia variedad de salames y jamón York, todos procedentes de la prestigiosa marca Negrini, que reúne a algunos de los mejores artesanos tradicionales de Italia. Para complementar esta oferta, también se han incorporado productos gourmet como el salmón ahumado Carpier, ensaladillas y pizzas.
Un equipo apasionado por la cultura gastronómica
Detrás de Amor De Bellota hay un equipo liderado por Rafael Gallego, un profesional con una larga trayectoria en el mundo de la alta charcutería. Rafael y su equipo no solo están comprometidos con ofrecer productos de calidad, sino también con transmitir a los clientes los valores y las tradiciones que hay detrás de cada producto. Como ellos mismos afirman, «nuestra tradición culinaria es cultura», y están siempre dispuestos a compartir sus conocimientos con aquellos que visitan la tienda.
Amor De Bellota: más que una charcutería
Amor De Bellota no es simplemente una tienda de embutidos. Es un lugar donde se rinde homenaje a la tradición, el amor por el producto y el respeto por los métodos de producción artesanales. Con una historia que abarca más de tres décadas, esta charcutería ha sabido evolucionar y adaptarse a los nuevos tiempos sin perder su esencia. Su reciente inauguración en el Mercado de Chamartín marca el comienzo de una nueva etapa en la que la pasión y el compromiso por ofrecer lo mejor continúan siendo los pilares fundamentales.
Si eres amante de los productos ibéricos y gourmet, una visita a Amor De Bellota se convierte en una parada obligatoria en el corazón de Madrid.
