5 recetas de pasta italiana que son el top en el increíble mundo de la gastronomía clásica italiana. Pocas cosas reconfortan tanto como el rumor del agua rompiendo a hervir en una cazuela ancha, sobre todo cuando los días de octubre empiezan a pedir platos con cuerpo. A las puertas del 25 de octubre, Día… Seguir leyendo 5 recetas de pasta italiana que merece la pena cocinar en casa
Carrilleras estofadas con setas: el guiso que sabe a otoño
¡Sorpresa! Hoy cocinamos carrilleras estofadas con setas. Uno de esos platos que nos recuerdan que no hay nada más familiar y hogareño que un buen guisote. Hay recetas que anuncian el cambio de estación mejor que el calendario. Basta con que una cazuela empiece a reunir cebolla, vino tinto y carne a fuego lento para… Seguir leyendo Carrilleras estofadas con setas: el guiso que sabe a otoño
Repollo: ¿querido u odiado? El horno puede cambiar tu respuesta
Si hasta ahora pensabas que el repollo no era lo tuyo, tenemos una receta que está a punto de hacerte cambiar de opinión. Basta una sola imagen para entender por qué tanta gente frunce el ceño al oír la palabra repollo: una olla borboteando sin fin en una cocina cerrada, un olor denso que se… Seguir leyendo Repollo: ¿querido u odiado? El horno puede cambiar tu respuesta
¿Qué pescado comprar en octubre? La guía del pescadero para acertar con la receta
¿Qué pescado comprar en octubre para acertar sin complicarte el menú? La respuesta cambia según lo que haya llegado a la pescadería y lo que quieras cocinar. Hay piezas que piden horno, otras lucen en una cazuela y algunas pueden sorprenderte por su precio y sabor. En esta guía te contamos qué preguntar al pescadero,… Seguir leyendo ¿Qué pescado comprar en octubre? La guía del pescadero para acertar con la receta
Cinco recetas originales con sardinas: Mucho más allá de la plancha
Las recetas de sardinas arrastran un estigma curioso en nuestras cocinas: las asociamos de inmediato con el humo copioso de las brasas o el aceite chispeante de la sartén. Sin embargo, este pequeño azul de vientre plateado alberga una versatilidad gastronómica tan profunda que ha alimentado desde las tripulaciones del Mediterráneo clásico hasta las mesas… Seguir leyendo Cinco recetas originales con sardinas: Mucho más allá de la plancha
Pâté en croûte: receta clásica y secretos para conseguir un corte perfecto
Hay platos que demuestran que la cocina también puede ser arquitectura. El pâté en croûte es uno de ellos: una corteza dorada que encierra carnes especiadas, pistachos y una fina capa de gelatina. Cada rebanada revela un interior casi de orfebrería. Sin embargo, antes de convertirse en una elaboración admirada por chefs y charcuteros, tuvo… Seguir leyendo Pâté en croûte: receta clásica y secretos para conseguir un corte perfecto
Pollo Teriyaki: del brillo de Edo a los fogones de tu casa
El pollo teriyaki es mucho más que una receta popular: es el arte oriental de convertir cuatro ingredientes básicos en una carne jugosa con un glaseado brillante e inolvidable. Entrar una mañana al Mercado de Chamartín es entregarse a un festival de sensaciones. Entre el susurro de los cuchillos de los artesanos al despiezar pechugas… Seguir leyendo Pollo Teriyaki: del brillo de Edo a los fogones de tu casa
Pimientos de Padrón: Historia, Ciencia, Recetas y el Secreto de su Picor
Si hay un alimento que encarna la magia, la tradición y la intriga de la gastronomía española, son los pimientos de Padrón. Bajo el célebre lema gallego «Os pementos de Padrón, uns pican e outros non», este pequeño manjar verde ha conquistado barras de tapas, casas particulares y mesas de alta cocina en todo el… Seguir leyendo Pimientos de Padrón: Historia, Ciencia, Recetas y el Secreto de su Picor
Glosario de carnicería: el diccionario de términos cárnicos, cortes y lenguaje profesional
¿Necesitas un glosario de carnicería? Quizás no, pues ya tienes una cultura gastronómica cárnica cultivada. O quizás si, pues en más de una ocasión te has plantado delante del mostrador y, cuando tu carnicero comienza a derrochar términos de su profesión, te has quedado “ojiplático”. Seas de uno u otro perfil, consideramos que podría ser… Seguir leyendo Glosario de carnicería: el diccionario de términos cárnicos, cortes y lenguaje profesional
El Tamago Sando: La Elevación de la Simplicidad al Grado de Arte
El Tamago Sando nos ha colonizado. ¿Te has fijado la cantidad de imágenes que llenan las redes sociales con este sandwich de huevo japonés? Se ha convertido en una obsesión entre los creadores de contenido, y ha sustituido en el ranking de la viralización a las tartas de queso y al “ídolo” aguacate. Pero toca… Seguir leyendo El Tamago Sando: La Elevación de la Simplicidad al Grado de Arte