La porrusalda es un ejemplo de cómo la cocina tradicional sigue siendo relevante en la actualidad. Con una historia rica y un sabor reconfortante, esta sopa es ideal para cualquier momento del año, pero especialmente en los meses fríos. Desde el Mercado de Chamartín, te recomendamos probar esta receta con ingredientes frescos y de calidad,… Seguir leyendo La Porrusalda, un plato tradicional con mil caras
Hornazo: tradición, historia y receta
El hornazo es una deliciosa empanada rellena típica de varias regiones de España, especialmente de Salamanca, aunque también se encuentra en zonas como Ávila y Castilla-La Mancha. Su origen se remonta a siglos atrás, y su vinculación con festividades y tradiciones lo convierte en mucho más que un simple plato. Te invitamos a explorar su… Seguir leyendo Hornazo: tradición, historia y receta
Morcillo de Ternera: corte económico con sabor de alta cocina
El morcillo de ternera es un corte de carne que destaca por su ternura y sabor intenso cuando se cocina a fuego lento. Con un precio accesible, esta pieza ha sido durante siglos un ingrediente esencial en la cocina casera y, más recientemente, ha ganado un lugar en la alta gastronomía. Chefs reconocidos, como Joan… Seguir leyendo Morcillo de Ternera: corte económico con sabor de alta cocina
Sargo al horno con patatas: fácil y sabroso
Si aún no has hecho del sargo un pescado cotidiano en tu recetario ¡estás tardando! El sargo es un pescado exquisito y versátil, que no puede faltar en tu cocina. En el Mercado de Chamartín, lo encontrarás siempre fresco y listo para ser el protagonista de tus mejores recetas. Atrévete a incluirlo en tu dieta… Seguir leyendo Sargo al horno con patatas: fácil y sabroso
El mundo de la casquería, hoy callos con garbanzos
La casquería, lejos de ser un vestigio del pasado, sigue siendo una joya gastronómica que brilla especialmente en invierno. Sus sabores intensos, sus beneficios nutricionales y su historia la convierten en un pilar fundamental de la cocina tradicional. Aunque algunos aún la miren con recelo, quienes se atreven a probarla descubren una riqueza culinaria difícil… Seguir leyendo El mundo de la casquería, hoy callos con garbanzos
Dorada, tesoro del mar en tu mesa
La dorada es uno de los pescados más apreciados en la gastronomía mediterránea. Su carne blanca, tierna y sabrosa la convierte en una opción ideal para todo tipo de preparaciones culinarias. En el Mercado de Chamartín, donde la frescura y la calidad son la esencia de cada producto, la dorada ocupa un lugar privilegiado en… Seguir leyendo Dorada, tesoro del mar en tu mesa
Chocolate en recetas saladas: carrilleras al chocolate negro
¿Has probado el chocolate en recetas saladas? Pues te adelantamos que existe todo un universo culinario donde el tesoro del cacao juega un papel determinante. Y lo tienes por descubrir. El chocolate es uno de los ingredientes más apreciados en la gastronomía mundial, conocido principalmente por su protagonismo en postres y dulces. Sin embargo, su… Seguir leyendo Chocolate en recetas saladas: carrilleras al chocolate negro
Salsa bechamel: curiosidades y variaciones
La salsa bechamel es un emblema de la cocina clásica, con una historia rica y un sinfín de posibilidades culinarias. Su sencillez en ingredientes contrasta con la técnica precisa que requiere para lograr una textura aterciopelada y sin grumos. Ya sea en una lasaña, unas croquetas o un gratinado, la bechamel continúa siendo un pilar… Seguir leyendo Salsa bechamel: curiosidades y variaciones
Cochinillo de Navidad, de Segovia por supuesto
El cochinillo segoviano es un símbolo de la gastronomía castellana, una mezcla perfecta de tradición y excelencia. Criado bajo estrictos estándares y preparado con maestría, este manjar ofrece una experiencia única para los amantes de la buena mesa. En el Mercado de Chamartín nos enorgullece poner a tu alcance esta joya culinaria, ideal para los… Seguir leyendo Cochinillo de Navidad, de Segovia por supuesto
Entrantes de Salmón Ahumado: Tarte Flambée, canapés o en carpaccio
Los entrantes de salmón ahumado se han convertido en un imprescindible de las mesas navideñas, aportando sofisticación y un toque de exclusividad a los menús de estas fechas. Su delicado sabor y su versatilidad lo hacen ideal para protagonizar entrantes en las celebraciones de fin de año, pero su historia y tradición van mucho más… Seguir leyendo Entrantes de Salmón Ahumado: Tarte Flambée, canapés o en carpaccio