Este plato tradicional español es una opción saludable y contiene su parte justa de los nutrientes. También se piensa que aumenta el sistema inmunológico del cuerpo y los glóbulos blancos, por lo que es una opción popular entre los atletas y personas con problemas físicos.

La textura de la salsa del rabo estofado de cerdo es un buen indicador de cómo saldrá tu plato principal. Por lo general, es sabroso y a la vez masticable, por lo que el tiempo de cocción debe ser largo y a fuego bajo.